Tra le colline beneventane, a pochi chilometri da Caserta, ogni anno torna uno degli appuntamenti più attesi dagli amanti della buona tavola: la Sagra del Cinghiale di Dugenta. Nata all’inizio degli anni Ottanta grazie all’impegno della famiglia Di Caprio, nel tempo è diventata una delle manifestazioni gastronomiche più longeve e conosciute della Campania, capace di richiamare visitatori da tutta la regione e da fuori.
Ciò che rende unica questa sagra è la sua ambientazione rurale e accogliente, che richiama le atmosfere delle trattorie contadine di una volta. Tavolate imbandite, piatti e stoviglie in terracotta, ospitalità calorosa e musica popolare trasformano il borgo in un grande palcoscenico di tradizione e convivialità. Durante le serate non mancano balli folkloristici e mercatini artigianali, a completare un’esperienza che va ben oltre il semplice momento enogastronomico.
Il cuore della manifestazione è naturalmente la cucina a base di cinghiale, preparata secondo antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Il menu è ampio e variegato: tra i piatti più amati spiccano le pappardelle e gli strozzapreti al ragù di cinghiale, i gnocchi fatti a mano, i ravioloni ripieni, e la tradizionale fagiolata con cotiche e salsiccia. Accanto ai primi, le grandi grigliate con fettine, salsicce e porchetta di cinghiale rappresentano uno dei momenti più attesi, accompagnate da verdure locali e dal pane casereccio. Non mancano inoltre taglieri di salumi e formaggi stagionati, panini rustici e contorni tipici della cucina contadina.
Ad arricchire il percorso gastronomico ci sono i vini del Sannio, come l’Aglianico e la Falanghina, serviti anche nelle ampolle tradizionali che richiamano la cultura enologica campana. Questo abbinamento tra piatti robusti e vini locali rende la sagra non solo una festa del gusto, ma anche un viaggio nella tradizione vitivinicola del territorio.
Quando si svolge
La manifestazione si tiene ogni anno in due lunghi periodi: dal 30 maggio al 20 luglio e dal 22 agosto al 2 novembre. L’appuntamento è per tutti i venerdì, sabato e domenica, con apertura serale dalle 19:00 alle 23:00 e, la domenica, anche a pranzo dalle 12:00 alle 15:30.
Un patrimonio di comunità
La Sagra del Cinghiale di Dugenta non è soltanto un evento gastronomico, ma un momento di identità culturale e sociale. Da oltre quarant’anni rappresenta un punto di riferimento per chi vuole riscoprire le radici della cucina contadina, un’occasione per celebrare i prodotti del territorio e per condividere insieme un clima di festa autentica.
Partecipare alla sagra significa vivere un’esperienza fatta di sapori intensi, musica popolare, folklore e socialità, in un borgo che per settimane si trasforma in un grande teatro della tradizione sannita.
